Thaïlande – Mae Chanan

Ce café incarne l’excellence de la nouvelle génération de la filière café en Thaïlande. Représentée par M. Suchat, producteur et artisan hors pair. Il a développé ce micro-lot dans les hauteurs de Mae Chan Tai, au nord de la Thaïlande.

Les cerises sont cueillies à la main à maturité parfaite et ont bénéficié d’un traitement nature anaérobie de 72 h.

Ce savoir-faire donne naissance à une tasse gourmande et audacieuse, caractérisée par un corps sirupeux et une riche palette aromatique aux notes de vanille et de fruits jaunes.

Ce café s’inscrit dans une démarche de long terme, fondée sur la qualité, le respect des savoir-faire et l’envie de construire une filière innovante et durable.

Participez à l’émergence de ce nouveau chapitre du café thaïlandais.

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Laos – Xiengkhouang – Lavé

Ce café d’exception est né du projet Keoset Coffee, une initiative communautaire ancrée dans les montagnes de Xieng Khouang, au nord du Laos. Ce projet favorise le développement rural en formant les producteurs locaux aux meilleures techniques de culture et de transformation.

Depuis plus d’une décennie, cette coopérative de 200 familles de producteurs cultive du café arabica. Leur persévérance et leurs investissements ont permis à ce café lavé d’être récompensé comme meilleur café du Laos en 2021.

La culture se fait sans engrais chimiques ni pesticides, et les cerises sont récoltées à la main entre novembre et février.

Les profils aromatiques incluent notamment le jasmin, la poire, le sucre brun, le chocolat ou les fruits secs, avec une acidité brillante et un corps propre.

Un café qui porte en lui la force de la forêt, la douceur des montagnes et l’âme du Laos.

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