Mae Jan Tai, province de Chiang Rai, à quelques kilomètres de Doi Chang, où le café thaïlandais est né. Suchart cultive et transforme lui-même son café.
Les cerises passent 72 heures en cuves fermées, sans oxygène, température et pH surveillés, puis sèchent au soleil avec leur pulpe. Mae Chanan, le nom du lot, vient de là.
